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消毒柜形同虚设让饮食安全有很大隐患
作者:消毒餐具  来源:消毒餐具  发表时间:2012/9/19  点击:1150

    市民反映:消毒柜不插电源里面的碗筷让人不放心

  家住大武口区的马先生是个跑运输的个体户,对经常奔波在路上的他来说,在外面吃饭是他的“家常便饭”:“就图一省事,三五分钟就解决了。”

  然而,最近马先生在“下馆子”时突然发现了一个问题。“有一次我去一个面馆吃饭,大中午饭馆特别忙,没人招呼。我就自己去消毒柜里拿碗倒面汤喝。以前也没留意,那天无意间瞅了一眼,发现消毒柜的插头就在地上扔着,都没插电源。当时因为赶时间我也没多想,匆匆吃完饭就走了。但后来越想越觉得别扭,越想越觉得碗筷不干净,有点恶心。自那以后我再去饭馆吃饭,总会留意一下消毒柜的问题,发现这种情况不是一家两家,不插电源的饭馆挺多的。这可不是小事情啊,这是老百姓的食品安全问题。连电源都没接通的消毒柜怎么能消毒呢?这样的碗筷能放心用吗?”

  记者暗访:不插电,只放杯具、餐碟,个别消毒柜成摆设

  情况果如马先生所言吗?记者9月份以来,花费了2周多的时间,对大武口区部分小型餐馆较为集中的路段,在早、中、晚不同时段进行了走访。在记者随机调查的包括快餐、面馆、凉皮店共计8家饭馆中,只有3家消毒柜的插头连在插座上,其中只有1家的消毒柜上的指示灯亮着,显示在工作状态。而且,在这8家被调查对象中,只有1家的消毒柜里放了大碗,多数都只放着小碗和小碟,个别几家甚至只放了几只玻璃杯。

  在裕民北路某面馆,这家面馆平时生意很火,每到饭点客似云来。下午18时许,该面馆不时有客人光顾,记者留意到,摆在厨房门口附近的消毒柜属中小型,双层对开门式,里面除了两排喝面汤的小碗外别无他物,筷子是需要从门口桌上的筷子盒里另取。记者借取碗倒面汤的机会仔细观察,发现消毒柜的插头扔在靠厨房一侧的地上,显然没有通电。记者随手拿起一只小碗,发现碗边竟有几处黄色油渍。而在胜利东街某面馆,记者13时光顾时,正碰上店里的一位工作人员洗碗的场景:她从厨房端来一只铝盆,盆里装着清水和十来只喝面汤的小碗及一大把勺子。只见她一手转着碗,一手顺着碗边抹了一圈,一只碗就“出锅”了。很快,她洗完盆里所有的碗,随手摆进了旁边的消毒柜里。接着走进厨房,又端出一盆,如法炮制。此时桌上到处都是水渍,她拿了一条彩条毛巾铺在桌上,又进了厨房。再出来时双手握着一大把筷子,她将筷子平铺在毛巾上,用手按了按,似乎是在用毛巾吸取筷子上的水分。做好这些后,她又一次走进厨房,拎了一大桶水出来,记者看过去,水桶里满是泡沫,估计刚才所有的碗筷都是先从这个桶里洗了一遍后再放进装着清水的盆里二次“漂清”的,随后洗过的东西又进了消毒柜。这时,一个小伙计从消毒柜里取了一只小碗放在记者面前,要给记者倒面汤。记者看了一眼,小碗里外都是水淋淋的,显然是刚才那位女店员刚刚清洗过的。记者借故夹小菜,从消毒柜里取了一只小碟,发现消毒柜没有通电。

  监管部门:餐饮具清洗消毒整治是一项永不竣工的民心工程

  据业内人士告知,使用消毒柜一天也就耗电一度左右,一个月的电费也就三十几元钱。但为什么还会有餐饮业主不给消毒柜插电呢?就为了省下这三十几元钱吗?对于这个问题,多数餐饮业主这样回答:“消过毒才断电的。”一位凉皮店业主告诉记者,她每天上午9点开始接通电源,12点关掉。“这几个小时的消毒就足够了,你放心用好了。经常有人来检查消毒柜,我们不可能因小失大,为省这几个电费钱挨罚。”

  随后,记者走访了市卫生监督所。“消毒柜首先就是餐饮从业者在申请办证时的一个‘准入门槛’,不具备这个条件的,在许可审查时就通不过。我们的片区负责人也会每天进行不定时巡查,利用快速检测法监测餐具是否进行了消毒。”市卫生监督所所长姜兆丽说道。她告诉记者,目前绝大多数餐饮从业者都采用集中消毒餐具的办法,所以店里的消毒设备都是小型消毒柜,多数只是用来对小碗碟、勺子、筷子、杯子等餐具进行消毒。“而且部分消费者对消毒柜的运行存在误解,消毒柜并不是一直要开着电源才行,在它保持电源畅通的前提下,运行一段时间后自然就停止了,里面的餐具就已经是消毒好可以使用的了。但泥沙俱下,鱼龙混杂,确实存在一些不法餐饮业主钻空子‘假消毒’的现象。”

  据姜兆丽介绍,为严厉打击消毒柜不通电、重复使用集中消毒餐饮具、餐具套塑料袋使用等餐饮业存在的“潜规则”现象,自今年3月份起,市卫生监督所率先开展了为期三个月的专项整治活动。整治期间,共举办32场餐饮单位负责人消毒知识培训班,组织执法人员800余人次,对1400余家餐饮单位的消毒工作进行了认真细致地检查和指导,对22家餐饮具消毒不规范的餐饮单位进行了查处,罚款3.2万余元,有力地提升了我市餐饮单位的消毒水平。“餐饮具清洗消毒专项整治工作是一项永不竣工的民心工程,我们会以创建全国文明城市为契机,继续加大对餐饮具消毒违法行为的打击力度,保持高压态势,以实际行动维护好广大市民的健康权益。

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